Questo vino deriva da un’accurata selezione delle nostre uve Grapariol, vendemmiate a mano e poi pressate in modo soffice a grappolo intero. Affinato su fecce nobili per circa 8 mesi, è stato imbottigliato senza filtrazione avviando una rifermentazione naturale in bottiglia. Disposte orizzontalmente, le bottiglie sono state rimescolate periodicamente per 3 mesi, per consentirne il massimo contatto tra vino e lieviti.
In questa bottiglia il Grapariol (o Rabosina Bianca) esprime tutta la sua forza, con un’acidità caratteristica sostenuta da una bollicina fine e delicata, ingentilita dal fondo di lieviti che conferisce struttura, armonia e longevità. Un vino a basso contenuto di solfiti che può essere bevuto limpido per apprezzarne tutta la freschezza oppure velato per coglierne la complessità.
