Dalla selezione delle nostre migliori uve delle antiche vigne di Monfumo, nasce il nostro rifermentato in bottiglia. Un mix di Glera e vecchie varietà (Bianchetta Trevigiana, Marzemina Bianca, Rabbiosa e Perera). I lieviti in bottiglia, oltre che fare da conservante naturale, donano forza e longevità a questo Prosecco. Suggeriamo di agitare delicatamente la bottiglia in modo da riportare in sospensione il lievito presente nel fondo.
Nel calice si presenta giallo paglierino, lievemente velato. Questo è un vino in costante evoluzione. I profumi freschi e fruttati nei primi mesi di vita acquistano complessità e intensità dopo l’anno dalla data di imbottigliamento. All’assaggio è minerale, quasi salato, persistente. Rimane il leggero sentore di crosta di pane e un leggero e piacevole amarognolo tipico del prosecco.
Pane e sopressa, cicchetti veneziani, aperitivi e primi piatti tradizionali. Un abbinamento non convenzionale: la pizza
