Descrizione
Prima dell’introduzione delle tecniche moderne, lo spumante si creava in primavera con una seconda fermentazione naturale, quando il vino fermo, che non aveva ancora terminato totalmente la fermentazione primaria, era imbottigliato senza subire alcuna filtrazione. Questo vino frizzante naturale è un’esperienza sensoriale unica che ci riporta indietro nel tempo alle autentiche tradizioni vitivinicole delle colline di Treviso.
Note di degustazione
Aspetto: giallo paglierino carico dal perlage sottile e persistente.
Olfatto: sentori di lievito e crosta di pane seguiti da note floreali e fruttate piuttosto mature.
Gusto: in bocca è vivace, di discreto corpo e perfettamente equilibrato da una buona acidità.
Abbinamenti
Il vino da preferire quando si cerca un momento di semplicità ritornando ai gusti di un tempo, sia prendendo un aperitivo con gli amici, sia pasteggiando con fritture di pesce, risotti con funghi o verdure e i patti tipici della cucina popolare.
