Descrizione
Il vin col fondo è un bianco frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia. Ammostato da uve di ‘Glera’, dopo una maturazione in vasca questo vino viene imbottigliato e grazie ad una temperatura corretta (15°-18°) il lievito fermenta i zuccheri residui, saturandolo di bollicine. Alla fine di questo processo biologico che dura circa 60 giorni, il lievito si deposita alla base della bottiglia (fondo), lasciando l’inconfondibile, unico e vero conservante naturale che partecipa all’evoluzione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Si consiglia di versare il vino nella caraffa lasciando i sedimenti nella bottiglia.
Note di degustazione
Aromi di mela, pera, crosta di pane.
Abbinamenti
antipasti di pesce, sopressa e formaggi di malga
